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[菜谱大全] 脆皮蜂蜜面包

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发表于 2018-6-12 18:30:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 华胥引 于 2018-6-15 20:33 编辑
QQ图片20180612183016.jpg
排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;
擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;
食材用料

--面包原料--高筋面粉 175g
细砂糖 50g
酵母 2g
低筋面粉 75g
盐 1g
鸡蛋 60g相克食物
牛奶 100g相克食物
泡打粉 2g
--底部沾料--低筋面粉 10g
粗砂糖 5g
脱皮白芝麻 5g
--辅助材料--刷表面的油或蛋液 适量
芝麻蜂蜜+水=1:1的比例 调匀
脆皮蜂蜜面包的做法

1.混合面包原料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
3.排气,分割成8等份,盖保鲜膜松弛15分钟;
4.擀长至20cm,卷起,封口处一定要捏紧,避免烤的时候抻开;
5.将底部沾料混合备用,模子底部涂油;
6.将卷卷从中间一切两半,底部沾水,再沾一下混合好的底部沾料,等距离均匀的摆放在烤盘中;
7.进行最后发酵,发至体积长大2倍时取出;
8.表面刷油或蛋液,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
9.表面撒一层芝麻,入炉烤制;
10.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。
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发表于 2022-5-26 13:52:58 | 显示全部楼层
这个很好吃啊,好做
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发表于 2022-7-31 13:12:24 | 显示全部楼层
哇,看着就好吃的
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发表于 2022-7-31 20:56:02 | 显示全部楼层
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发表于 2022-8-10 16:19:22 | 显示全部楼层
颜值挺高,应该很好吃
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