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[菜谱大全] 广式蒸肠粉

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发表于 2018-6-12 11:12:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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分类标签 私家菜主要工艺 蒸
所需时间 30-45分钟

食材明细
粘米粉
80克
小麦淀粉
70克
水(加入粉)
400克
鸡蛋
2个
XO酱
1茶匙
沙茶酱
1茶匙

200克
肉末
50克
葱花
10克
老抽
5克
酱油
10克
广式蒸肠粉的做法详细步骤
第1步
准备葱花
猪肉已先加盐、油拌匀腌过,用时再加1克淀粉、2g酱油、20g水拌匀
第2步
准备xo酱和沙茶酱
葱白下油锅爆香,各放入一茶匙沙茶酱和XO酱在油锅里,翻炒后加入水、酱油,盖盖煮沸后加入淀粉水勾芡至汁稠就可以了
第3步
粘米粉和小麦淀粉(澄粉)拌匀
加水拌匀
第4步
锅里烧开水,盘里刷油,倒入薄薄的一层米浆,倒入鸡蛋液、肉末、葱花,用勺子压散开来,再双手拿起盘子左右摇晃,使米浆均匀铺满盘底,放入锅蒸2分钟。蒸的时候准备第二盘。
取出第一盘肠粉,把第二盘放入。用刮刀铲起。如此反复把粉浆蒸完。
第5步
淋上酱汁
美味
第6步
好吃

广式蒸肠粉的做法小贴士
市面上有卖肠粉粉,但口感也不是我喜欢的,如果无所谓,可以直接用肠粉粉。
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发表于 2018-6-12 12:13:50 | 显示全部楼层
楼主有这等手艺吗
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 楼主| 发表于 2018-6-12 12:48:55 | 显示全部楼层
绝虎 发表于 2018-6-12 12:13
楼主有这等手艺吗

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点评

我是没有,,,,,,,,,,你,有吧  详情 回复 发表于 2018-6-12 21:12
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发表于 2018-6-12 21:12:48 | 显示全部楼层

我是没有,,,,,,,,,,你,有吧
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发表于 2018-6-13 00:03:53 | 显示全部楼层
我大半夜的看这找虐呢,饿死我了
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发表于 2018-6-16 11:33:20 | 显示全部楼层
还没吃午饭………饿了
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发表于 2018-6-16 20:49:11 | 显示全部楼层
肠粉在我印象里不是有包东西吗?不是只有皮
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发表于 2018-8-31 19:20:56 | 显示全部楼层
卖相看着不怎样
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发表于 2018-10-16 16:22:25 | 显示全部楼层
表示喜欢,但是咋感觉吃的人不多呢,家门口的肠粉店没我支持居然关门了!
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发表于 2019-1-14 08:47:17 | 显示全部楼层
喜欢,今天早餐就吃这个了
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发表于 2022-5-26 09:32:52 | 显示全部楼层
这个我爱吃哈哈
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发表于 2022-8-8 19:50:51 | 显示全部楼层
看起来很好吃
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