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[菜谱大全] 艺术面包

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发表于 2018-6-10 17:11:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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分类标签 精品主食
分类 美味糕点
菜品口味 甜味
主要工艺 烤
所需时间 一小时以上
制作难度 高级
食材明细
高筋面粉 200克
酵母粉 2克
盐 4克
各种香草 少许
shui 130克
艺术面包的做法详细步骤
第1步
面粉里加入酵母粉,盐,各式香草,加入shui,用筷子搅拌均匀;
把手沾湿后拉开面团,用叠被子的方法折叠面团,不用那么刻意,随便折;
第2步
在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团,这样面团也可以产生薄膜,但不用大片薄膜,做欧包完全可以了;
一个小时候后让面团发酵到两倍大;
第3步
再次揉面,排掉里面的气体后把面团整成圆形;
让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面;
第4步
割出S形状;
烤箱预热250度15分钟,往烤箱里倒入一碗沸shui,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可。
艺术面包的做法小贴士
1.折叠面团也可以增加面团的韧劲,使之产生薄膜,可以代替手揉;
2.往烤箱里倒shui是做欧包的常见手法,使烤箱内产生大量蒸汽,这样烤出来的面包表皮松脆,内部湿润软棉,口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒shui到底倒到哪里?我再回答一下,就是直接倒,shui倒到下面的加热管上会发出扑哧声,如果你胆小不敢,那么就不做欧包,直接烤吧,温度要降低,大概190度,15分钟也就差不多了。
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发表于 2022-5-30 09:08:04 | 显示全部楼层
这个做的好漂亮
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发表于 2022-6-5 20:36:51 | 显示全部楼层
谢谢了资料
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发表于 2022-6-7 16:16:50 | 显示全部楼层
很不错呢看着,感觉很好吃
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发表于 2022-7-9 15:17:12 | 显示全部楼层
做面包经常翻车,这种高级又复杂的艺术面包我就算了
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发表于 2022-7-21 21:31:35 | 显示全部楼层
谢谢了资料
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