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[异国美食] 小资情调~高贵却朴素的冷萃咖啡!

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发表于 2019-8-22 23:39:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冷萃咖啡是用室温条件或温度更低的水制成的,水温通常在20-22℃,由于水温较低,咖啡的制作过程更长,通常需要12-48小时,与冷泡茶类似,通过长时间、低温萃取,获得更加温和而又平衡的咖啡。
未经过高温萃取的咖啡,抑制了咖啡豆中单宁酸与***的释放,因此得到味道更加温和甘甜的冷萃咖啡,不会过酸,也不会过涩。而冰咖啡就是正常萃取的咖啡加入冰块冷却而成,冲泡时间较短,若比例失准,咖啡会口味平淡,或味道偏苦。
  又因为冷萃咖啡的制作原理十分简单,只需要把握粉水比例,通过长时间(12小时以上)浸泡,即可得到一杯冰凉爽口的咖啡,受到了很多上班族的热爱。前一晚在家磨粉冲泡,冰箱冷藏一夜,第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡。

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发表于 2022-5-23 00:11:37 | 显示全部楼层
喜欢啊,喝不少
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发表于 2022-10-4 22:53:43 来自手机 | 显示全部楼层
有福同享,有肉同长
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发表于 2022-10-8 18:08:11 来自手机 | 显示全部楼层
我看过山川湖海,不辜负美食与爱
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发表于 2022-10-18 09:19:52 来自手机 | 显示全部楼层
生酒鲟鱼会,边炉蚬子羹
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发表于 2022-10-24 15:36:39 来自手机 | 显示全部楼层
饔子左右挥双刀,脍飞金盘白雪高
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