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[饮食地图] 山东特色美食————孟家扒蹄

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发表于 2018-6-2 12:30:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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简介

孟家扒蹄是山东济南市的当地名吃,历史可以追溯到二十世前期。起源于济南市五龙潭公园西南侧的“文升园”,与汇泉楼齐名。文升园的招牌菜是就是孟家扒蹄也叫“罐儿蹄”。到了1981年,“罐儿蹄”经过挖掘创新,吸其精华,拂其糟粕,自成一家,逐渐发展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有软烂香醉、色泽细腻红润,肉烂脱骨而皮整,味鲜醇厚而鲜香的特点。
在这几十年的经营过程,孟家扒蹄经历了风风雨雨,曲折坎坷,一路坚持过来靠的就是一个字:“意”。意字拆开来为立、曰、心三字,立的意思是:要站立迎客以示尊重;曰的意思是:即说,即不要吝啬话语,迎来送往,介绍产品,解释疑难,使顾客有宾至如归之感觉;心的意思是一心一意服务大众,用心对待每一位顾客。这就是孟家扒蹄的经营理念。门脸不大却生意兴隆,每天定量,晚到不仅排队而且经常买不到。
成品软烂香醇、色泽细腻而红润,肉烂脱骨而皮整,味咸醇厚而鲜香。酱香绵烂,肥而不腻是老少皆宜的传统美食。


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发表于 2022-5-30 09:09:16 | 显示全部楼层
这个么是不是很有名
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发表于 2022-6-5 20:36:42 | 显示全部楼层
谢谢了资料
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发表于 2022-6-6 21:43:59 | 显示全部楼层
很不错呢看着
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发表于 2022-6-7 16:16:26 | 显示全部楼层
很不错呢看着,感觉很好吃
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发表于 2022-7-9 16:27:10 | 显示全部楼层
还有拆字?很有内涵的一道菜!
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发表于 2022-7-13 14:17:10 | 显示全部楼层
看起来很不错的样子
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发表于 前天 21:23 | 显示全部楼层
看起来很好吃
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